Torcik marchewkowy to zdrowsza wersja tortu, biszkopt upieczony z dodatkiem marchewki na pewno ma więcej wartości odżywczych niż ten tradycyjny, bez jej dodatku. Ten jest wyjątkowo lekki i puszysty, w niczym nie przypomina ciężkich, mocno wilgotnych ciast marchewkowych.
Przełożony kremem, przygotowanym na bazie serka mascarpone i bitej śmietany z dodatkiem purée z mango. Niezbyt słodki, lekki i bardzo smakowity. Spód torciku stanowi cienki blat kruchego ciasta o smaku ciasteczek Digestive.
Tort upiekłam w małej tortownicy o średnicy 21 cm.
Składniki na kruchy spód:
- 50 g mąki orkiszowej jasnej
- 50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 60 g masła
- 0,5 łyżki cukru/ksylitolu
- szczypta soli
Składniki na biszkopt:
- 3 marchewki (360 g)
- 4 jajka L
- 5 łyżek cukru/ksylitolu
- 100 g mąki orkiszowej tortowej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 łyżki oleju
Składniki na krem:
- 250 g serka mascarpone
- 250 g śmietany kremówki 36%
- 1 duże, dojrzałe mango
- 2 płatki żelatyny
- 4 łyżki cukru/ksylitolu
- 1 łyżka esencji waniliowej
Dodatkowo:
- 4 łyżki dżemu morelowego
Przygotowanie:
- odważyć składniki na kruchy spód. Wymieszać obie mąki z cukrem i solą, dodać zimne masło pokrojone na małe kawałeczki i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Wylepić ciastem tortownicę o przekroju 21 cm i ugnieść. Wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie upiec w temperaturze 200′ C przez 20 minut do zrumienienia
- obraną marchewkę zetrzeć na małych oczkach tarki jarzynowej
- jajka z cukrem ubić na puchaty kogel-mogel tak, by potroiły objętość. Pod koniec ubijania dolać cienkim strumyczkiem olej. Dodać przesiane przez sito, wcześniej odważone i wymieszane wszystkie sypkie składniki w 3 porcjach, delikatnie mieszając szpatułką. Na koniec wmieszać marchewkę odciśniętą z nadmiaru soku
- ciasto wyłożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (boku nie smarować tłuszczem!). Piec w 170′ C 35 minut. Upieczony biszkopt po wyjęciu z piekarnika jeszcze gorący, odwrócić razem z foremką do góry dnem i ustawić na kratce, do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu biszkopt po wystygnięciu będzie równiuteńki
- mango obrać, odkroić od pestki miąższ i zmiksować blenderem na gładką pulpę. W międzyczasie namoczyć listki żelatyny w zimnej wodzie. W małym garnuszku zagotować 2 łyżki wody, następnie dodać odciśniętą z nadmiaru wody żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia. Połączyć ze zmiksowanym mango i odstawić do przestudzenia
- serek mascarpone ubić z cukrem przez kilka minut, następnie dodać śmietanę kremówkę i ubijać następne kilka minut do otrzymania puszystego kremu. Na koniec wmieszać mikserem już na małych obrotach zmiksowane mango i esencję z wanilii
- biszkopt przeciąć w poprzek 2 razy, do otrzymania 3 blatów
- na paterze ułożyć kruchy spód i rozsmarować na nim dżem. Ułożyć pierwszy blat biszkoptu i nałożyć warstwę kremu. Ułożyć dwa pozostałe blaty i krem. Posmarować kremem wierzch i boki tortu. Resztę kremu umieścić w rękawie cukierniczym i wycisnąć ozdobną tylką rozetki na górze tortu
- wstawić tort do lodówki, by się ustabilizował, najlepiej na cały noc. Przechowywać w lodówce
SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
