Nie ma wątpliwości, że wątróbka to jedno z najbardziej wartościowych mięs, jakie można włączyć do diety. Jest to prawdziwa bomba witaminowa i mineralna, oferując bogate źródło żelaza, witaminy A, cynku oraz witamin z grupy B. Co więcej, wątróbka jest również doskonałym źródłem białka o wysokiej jakości. Można ją znaleźć w bardzo atrakcyjnej cenie, co sprawia, że jest dostępna dla każdego. Warto jednak pamiętać, że z powodu wysokiej zawartości witaminy A, którego nadmiar może być toksyczny, wątróbka nie powinna być spożywana częściej niż raz w tygodniu.
Zwykle najbardziej popularna jest wątróbka z kurczaka, ale jej indycja odpowiedniczka zasługuje na równie dużą uwagę. Oto jak ją przyrządzić z małym twistem!
Wątróbka z indyka z cebulką – składniki:
- 500 g wątróbki z indyka
- 1 duża cebula
- 1 łyżka masła klarowanego lub smalcu
- 2-3 łyżki mąki (możesz użyć mąki kokosowej dla odmiany)
- sól i świeżo mielony pieprz
- Zielenina do podania (np. natka pietruszki lub kolendra)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- Opcjonalnie: łyżka sherry lub innego aromatycznego alkoholu
Wątróbka z indyka z cebulką – przygotowanie:
- Przygotowanie wątróbki: Oczyść wątróbkę z błon i powięzi. Umyj i osusz na papierowym ręczniku.
- Panierka: W osobnej miseczce połącz mąkę z kurkumą i papryką. Obtocz w tej mieszance kawałki wątróbki. Otrzep z nadmiaru mąki.
- Przesmażanie: Na patelni rozgrzej masło klarowane lub smalec. Ułóż na niej obtoczone wątróbki i smaż do uzyskania złocistej skorupki. Uważaj, bo pryska!
- Dodanie cebuli: Przesuń podsmażoną wątróbkę na bok i dodaj cebulę pokrojoną w piórka. Możesz również dodać łyżkę sherry dla głębszego smaku.
- Duszenie: Przykryj patelnię pokrywką i dus na wolnym ogniu. Gotuj, aż wątróbka będzie w pełni ugotowana, a cebula stanie się szklista.
- Doprawienie: Na koniec posól, dodaj świeżo mielony pieprz i posyp zieleniną.
Kilka dodatkowych wskazówek:
- Jeżeli chcesz zredukować pryskanie na patelni, możesz wcześniej zamarynować wątróbkę w mleku przez około 30 minut.
- Jeśli poszukujesz alternatywy dla mąki pszennej, możesz użyć mąki kokosowej lub migdałowej.
- Aby dodać trochę pikanterii, rozważ dodanie łyżeczki ostrej papryki lub kilku kropel sosu Tabasco.
SMACZNEGO!
Oto nieco odmienny przepis na wątróbkę, który zachował jej klasyczny, domowy charakter, ale dodał jej odrobinę nowoczesności i pikantności. Jest to doskonałe danie na każdą okazję – od rodzinnych obiadów po wykwintne kolacje. Zapraszam do spróbowania i odkrycia bogactwa smaków, które oferuje wątróbka z indyka!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
