Nadal nie możemy się nasycić kapustą kiszoną, stąd dzisiejszy kapuśniak. Podstawą dobrego kapuśniaku jest smaczna kiszona kapusta. Korzystam jeszcze z jesiennych zapasów. Nie jestem kapuścianym ekspertem, ale trafiłam na wyjątkowo smaczną odmianę, bo kiszona kapusta jest pyszna. Kapusty nie płuczę, po połączeniu z wywarem warzywnym jest idealnie kwaśna, a to cały urok i smak tej zupy. Kapuśniak zrobiłam bez mięsa, dodałam jedynie skwarki i na koniec podsmażoną kiełbasę.
Jeśli pominiesz dwa ostatnie dodatki, ugotujesz pyszny kapuśniak wegetariański. Kapustę kiszoną zawsze należy gotować oddzielnie i na koniec połączyć wywary. Opis wydaje się przydługi, ale zupa bardzo prosta do przygotowania. Odgrzewana co dzień to smaczniejsza.
Składniki:
- 400 – 450 g kiszonej kapusty
- 1- 2 listki laurowe
- 4-5 ziarenek ziela angielskiego
- 2- 3 ziemniaki
- marchew
- pietruszka
- kawałek selera, pora
- cebula
- około 50- 100 g słoniny (u mnie wędzona)
- 2 kiełbaski śląskie
- 1 łyżka mąki
- sól, pieprz
- 1/2 łyżeczki cukru
- zielenina
Wykonanie:
- zawartość słoika z kiszoną kapusta przekładam do garnka, zalewam wodą, tak by z lekkim nadmiarem przykryła kapustę i gotuję około 40 minut do miękkości. Kapustę kiszę z dodatkiem listków laurowych i ziela angielskiego, oraz dużą ilością marchwi. Jeśli używasz kupnej kapusty musisz dołożyć przyprawy do gotowania
- ziemniaki i warzywa obrać i pokroić w kostkę. Zalać wodą i ugotować w drugim garnku do miękkości
- oba ugotowane wywary połączyć
- słoninę pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Słoninę podsmażyć z cebulą na jasnozłoty kolor, mąkę rozprowadzić wywarem z kapusty i wlać do zupy. Zagotować
- pokrojoną kiełbasę podsmażyć na patelni i dodać do zupy
- kapuśniak doprawić pieprzem, dodać 1/2 łyżeczki cukru i ewentualnie dosolić. Ale uwaga! Kapusta jest już słona. Według upodobań można dodać majeranek lub kminek. Przed podaniem posypać natką zielonej pietruszki
ŻYCZĘ SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
