Cukier różany to prawdziwy rarytas. Okazuje się, że kwiaty róży nie tylko pięknie wyglądają, ale można je z pożytkiem wykorzystać w kuchni. Cukier różany przygotowany z płatków róż nie tylko przepięknie pachnie, ale ma cudny kolor. Nadaje się do ciast i ciasteczek, deserów, lemoniad, mas tortowych i drinków.
Płatki róży najlepiej zebrać w słoneczny dzień, z krzaczków dzikiej róży rosnących z dala od ulic i cywilizacji. By ocalić jak najwięcej czarującego różanego zapachu, nie powinny być myte i płukane. Moje płatki są pamiątką po majowym pobycie nad polskim morzem, a rosły w ogromnym szpalerze przy zejściu na plażę. Po raz pierwszy je upolowałam, tym razem ubiegłam innych amatorów różanych płatków. Poza cukrem różanym dojrzewa też nalewka na płatkach róży.
Składniki:
- 2 spore garście płatków – 50 g
- 150-200 g cukru
Wykonanie:
- płatki przebrać, usunąć zabłąkane zielone listki. Nie usuwałam białych części u nasady płatka, jak sugeruje wiele internetowych przepisów. Powód — goryczka. Moje nie tylko nie posiadały goryczki, a były wręcz słodkie. Być może trafiłam na dobrą odmianę
- zblendować płatki z odrobiną cukru na pastę
- pastę różaną wymieszać z resztą cukru i rozłożyć cienką warstwą na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić na 1-2 dni do wyschnięcia. Długość suszenia zależy od temperatury i pogody. Można przyspieszyć suszenie, wstawiając blaszkę na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 100`C
- suchy cukier ponownie zmiksować, by stał się na powrót sypki. Przełożyć do szczelnie zamykanego słoiczka
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
