Krupnik z jarmużem, który proponuję dzisiaj to sycąca i mocno rozgrzewająca zupa. Idealna na panującą mroźną pogodę. Właściwości rozgrzewające podnosi dodatek mojego ulubionego imbiru. Bulion ugotowałam na indyczych resztkach, do tego solidna porcja warzyw i dodatek drobnej kaszy jęczmiennej — kaszki wiejskiej i uczta gotowa. Bo zupa jest po prostu świetna!
Kartonik z kaszką wiejską znalazł się w czeluściach szafek kuchennych zupełnie przez przypadek. Zawsze robiłam krupnik z pęczaku, a tu proszę, drobna kaszka jest taka pyszna! Kasza jęczmienna to nie tylko doskonały smak, ale mnóstwo witamin i składników mineralnych mających prozdrowotne właściwości dla naszego organizmu. To bogate źródło ß-glukanu i przeciwutleniaczy, które mają właściwości przeciwalergiczne, przeciwwirusowe, przeciwzapalne i opóźniające procesy starzenia.
Zapraszam do przepisu!
Składniki:
- indycze kości
- skrzydełka z kurczaka
- 2-3 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 3-4 ziemniaki
- szklanka jarmużu lub więcej
- około 1,5 l wody
- opalona cebula
- mrożone listki lubczyku — opcjonalnie
- 100 g kaszy jęczmiennej wiejskiej
- 5-6 ziarenek ziela angielskiego
- 2-3 listki laurowe
- sól
- pieprz z młynka
- 2 cm kawałek imbiru
- kilka łyżek kwaśnej śmietany
Wykonanie:
- kości bądź skrzydełka zalać zimna wodą i doprowadzić do wrzenia, zdjąć szumowiny. Dodać sól, listki laurowe i gotować około 45-60 minut
- w międzyczasie przygotować warzywa. Cebulę przeciąć na pół i opalić na płycie ceramicznej. Pozostałe warzywa obrać i pokroić w kostkę. Z jarmużu usnąć grube nerwy ze środka i rozdrobnić
- gdy mięso jest prawie miękkie dołożyć warzywa (oprócz jarmużu) i kaszę, gotować 15-20 minut. Dodać drobno pokrojony lub starty na tace imbir. Pod koniec dodać jarmuż
- wyjąć kości i mięso z zupy. Można obrać, pokroić i dodać do zupy. Wyregulować gęstość zupy i ewentualnie dolać wrzącej wody. Dosmaczyć wg potrzeby solą i pieprzem
- przed podaniem zabielić zahartowaną kwaśną śmietaną
SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
