Zupa cebulowa to francuski klasyk znany na całym świecie. Obłędny, wyjątkowy sekretny smak zupa zawdzięcza długo duszonej cebuli. Cebula staje się wówczas delikatna, słodka i aromatyczna. Nie ma nic wspólnego ze smakiem surowej cebuli. Bazę zupy stanowi domowy rosół (w oryginale bulion wołowy), a zupę podaje się z chrupiącymi grzankami zapieczonymi z serem Gruyer.
Dwa proste składniki: cebula i woda stanowiły pierwowzór zupy — danie biednych chłopów francuskich. z czasem wodę zastąpił bulion mięsno-warzywny i dodatek białego wina lub szampana w wersji wykwintnej.
Pokusiłam się o przygotowanie wersji na bogato, z szampanem (prawdę mówiąc winem musującym) i prawdziwym Gruyerem.
Idealna zupa na zimę, syta, rozgrzewająca i przepyszna! Zapraszam na zupę cebulową w karnawałowym wydaniu. Polecam!
Składniki na 2 porcje:
- 500 g cebuli
- 500 ml domowego bulionu
- 100 ml szampana/białego wina
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz
- tymianek suszony — opcjonalnie
- grzanki
- ser Gruyer
- 1 ząbek czosnku
Przygotowanie:
- cebulę obrać, następnie pokroić w 1 cm piórka
- w niskim garnku rozgrzać masło i olej, następnie wrzucić całą pokrojoną cebulę. Smażyć powoli, na małej mocy palnika. Początkowo się zeszkli, potem nabierze mlecznej barwy, a po 20 minutach nabierze barwy kawy z mlekiem. Na tym etapie polecana jest cierpliwość. Często mieszaj cebulę, a gdy zacznie przywierać do dna garnka, dodaj masła. Jeśli cebulę przypalisz zupa będzie miała smak goryczki
- gdy cebula jest skarmelizowana, wlej szampana/białe wino. Zwiększ moc palnika i odparuj cały alkohol
- wlej gorący bulion, dodaj sól, pieprz i tymianek. Gotuj zupę 20 minut
- w tym czasie przygotuj grzanki. Ułóż na patelni pokrojone kawałki bułki. Gdy się przypieką, odwróć na drugą stronę, a pod koniec posyp startym serem, by zdążył się nadtopić
- zamiast zagęszczać zupę mąką część zupy krótko zblendowałam
- zupę rozlać do miseczek, ułożyć przygotowane grzanki i posypać ewentualnie dodatkową porcją sera
SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
