Ostatni plon fasolki szparagowej z mojej działki. To jedno z moich ulubionych warzyw, właściwie mogłabym jeść je cały okrągły rok. Fasolka szparagowa, czyli fasola zwyczajna (Phaseolus vulgaris L.) należy do warzyw o dużej wartości odżywczej.
Sezon działowy na fasolkę dobiegł końca, ale dzięki temu, iż jest przetwarzana na różne sposoby: konserwowanie, mrożenie, możemy cieszyć się jej smakiem przez całą zimę. W Polsce występują dwie odmiany fasolki szparagowej: żółta — charakteryzująca się delikatnym smakiem i zielona, bardziej wyrazista w smaku. Która odmiana jest zdrowsza? Zielona zawiera więcej witaminy A i kwasu foliowego, natomiast żółta szparagówka jest bogatsza w potas i fosfor.
Fasolkę możemy wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów. To świetne warzywo na jarzynkę. Ugotowane strączki mogą być składnikiem sałatek, nadają się do zapiekania i zup. Najpopularniejsza jest jednak spożywana po ugotowaniu w osolonej wodzie, bez żadnych dodatków w wersji light lub polana masłem z bułką tartą. Wielu rezygnuje z tego zdrowego i pysznego warzywa ze względu na jego właściwości wzdymające, a wystarczy dodatek cząbru, by fasolkę uczynić lekkostrawną. Znasz to ziółko?
Cząber ogrodowy — właściwości
Cząber ogrodowy (Satureja hortensis L.) należy do jednorocznych roślin leczniczych. Powstrzymuje nadmierną fermentację i wzdęcia, pobudza trawienie, działa słabo moczopędnie i przeciwrobaczo. Jest świetną przyprawą do fasoli i ziemniaków. Dzięki dużej zawartości olejków eterycznych polepsza trawienie ciężkostrawnych potraw. Cząber występuje w dwóch rodzajach. Letni ma delikatniejszy smak i nadaje się idealnie do zielonych warzyw. Zimowy natomiast sprawdzi się w potrawach wymagających długiego gotowania jak gulasze i wszystkie strączkowe. W języku niemieckim nieprzypadkowo nazywa się Bohnenkraut co oznacza „fasolowe zioło”.
Składniki:
- 1 kg fasolki szparagowej
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- cząber
- 4 łyżki masła
- kilka łyżek bułki tartej
Wykonanie:
- fasolkę umyć, odciąć końcówki z ogonkami
- ugotować w niewielkiej ilości wody z solą i cukrem, woda powinna jednak przykrywać fasolkę. Im młodsza fasolka, tym prędzej będzie miękka. Najlepiej wyłowić jedną fasolkę i sprawdzić. Najlepsza jest lekko chrupiąca, na pewno nierozgotowana. Czas gotowania od 6 do 15 minut, starsza nawet 20 minut. Odcedzić
- masło rozpuścić w rondelku, dosypać bułkę tartą. Zamieszać i trzymać na ogniu, aż bułka z masłem się spieni. Polać fasolkę. Posypać cząbrem
- podawać jako dodatek do dania głównego lub przekąskę
SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
