Moje ulubione curry z kurczakiem, pieczarkami i brokułem to pomysł na szybki obiad w stylu orientalnym. Dobór warzyw możesz zmieniać wg własnego uznania i sezonu.
W mojej lodówce zawsze czeka w pogotowiu maleńki słoiczek czerwonego curry, a ostatnio dołączyła pasta z tamaryndowca. Tamaryndowiec to wiele wartości zdrowotnych i kwaśny smak, idealny do dań z warzywami, niezastąpiony dodatek w kuchni azjatyckiej.
Ciekawostka — posiada unikalną dla zdrowia zdolność do usuwania jednej z najbardziej toksycznych substancji przyjmowanych przez większość ludzi na świecie — fluor (woda z kranu, pasta do zębów).
Do curry idealnie pasuje ryż jaśminowy. Ugotuje się w czasie, zanim przygotujesz kurczaka. Bardzo smaczne danie jednogarnkowe, możesz przygotować więcej, bo odgrzewane na drugi dzień jest również znakomite.
Składniki:
- 2 filety z kurczaka
- 2 papryki (czerwona i żółta)
- 400 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 3 cm kawałek imbiru
- 1 mały brokuł
- 1 czubata łyżeczka czerwonej pasty
- 1/2 łyżeczki pasty z tamaryndowca — zamiennie 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka curry
- 1 puszka mleka kokosowego – 400 ml
- 2-3 łyżki oleju
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1 mała kalarepka — opcjonalnie
- szczypta soli
- zielenina
Przygotowanie:
- filet z kurczaka obrać z błonek, pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z pestek i białych błonek, pokroić w kostkę. Nóżki pieczarek podciąć, następnie pokroić w plasterki. Cebulę obrać, posiekać, a czosnek i imbir zetrzeć na tarce. Kolendrę rozetrzeć w moździerzu, a brokuł podzielić na różyczki, następnie naciąć od strony łodyżki na krzyż
- kurczaka obsmażyć na połowie oleju w woku lub na dużej patelni. Odłożyć na bok
- rozgrzać resztę oleju i podsmażyć pieczarki z cebulą. Dodać paprykę, przyprawy, czosnek, imbir i wlać mleko kokosowe. Przykryć i dusić 15 minut
- 4 minuty przed końcem dodać różyczki brokuła i pokrojoną w małą kostkę kalarepkę. Skosztować, ewentualnie doprawić solą
- podawać z ryżem jaśminowym
SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
