PAK CHOI (Pok Choi, Bok Choi, Wok Choi, Brassica rapa) występuje pod wieloma nazwami, najczęściej jednak jako Bok Choi co znaczy końskie ucho (ze względu na kształt liści). W Niemczech występuje również pod nazwami: Senfkohl i Bläterkohl. Jej ojczyzną jest południowa Azja. Od niedawna uprawiana jest też w Holandii. Uprawa jest prowadzona i pod szkłem i w gruncie. Jest źródłem cennych substancji odżywczych.
Co cennego dla naszego zdrowia zawiera pak-choi?
- Stanowi źródło min.: sodu, potasu, wapnia, magnezu, żelaza, fluoru, fosforu, witamin:A, B, B1, B3 i C.
- Zawiera bardzo cenne flawonoidy, o działaniu bakteriobójczym, antywirusowym i oczyszczającym. Szczególnie olejek gorczycowy, który oczyszcza z bakterii i wirusów drogi moczowe i oddechowe.
Nie jest spokrewniona ze znaną kapusta pekińską. Ma grube, mięsiste łodygi i zielone liście, nie zawiązuje też główek, jedynie rozety liściowe. Liście spożywa się w całości, lecz najsmaczniejsze są chrupiące łodygi. Po zakupie musimy ją spożyć w ciągu 2-3 dni, gdyż liście szybko żółkną. Posiada smak goryczki, który jednak po zblanszowaniu całkowicie zanika.
Pierwszy raz udało mi się trafić na Pak Choi w handlu. Pierwszy raz ją też jadłam i chciałabym jeść jak najczęściej. Szybka, prosta w przygotowaniu, niezwykle smaczna i chrupiąca. Po przygotowaniu ma lekko piekący musztardowy smak. Przygotowałam ją najprościej jak się da, na polski sposób. Gdy tylko uda mi się ją znowu upolować przygotuję na sposób azjatycki z sezamem i podzielę się z Wami przepisem.
Kapusta pak-choi duszona z koperkiem – przepis
Składniki na 2 porcje:
- Pak Choi -300g
- 1 łyżka masła ghee
- dużo koperku
- sól do smaku
Przygotowanie:
- Kapustę wypłukać, odzielić głąb i pokroić w grube paski.
- Smażymy na rozgrzanym maśle, krótko i dosyć intensywnie, dosłownie kilka minut.
- Dodajemy koperek, szczytę soli. Jarzynka gotowa. I jak tu nie pokochać tej kapustki.
- Podawać do ryżu lub makaronu. Świetnie komponuje się i z mięsem i rybami. Życzę smacznego!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
