Maj dla smakoszy zaczyna się szparagami. To jedyny miesiąc kiedy w sklepach można znaleźć szparagi prosto z pola. Tylko teraz są naprawdę świeże i dorodne. Na te subtelne w smaku białe i zielone pędy trzeba długo czekać, ale warto.
To źródło wielu witamin, mikroelementów i błonnika. Wspomagają pracę wątroby i nerek, oczyszczają organizm z toksyn, przyspieszają przemianę materii, a w 100 g mają zaledwie 18 kcal. To bardzo zdrowe warzywko nic nie straci ze swych wartości, gdy podasz je na surowo, bez obróbki cieplnej.
Zapraszam na carpaccio szparagowe z dodatkiem parmezanu i soku z cytryny. Cieniuteńko pocięte szparagi, skropione wysokiej jakości oliwą to prawdziwa uczta dla podniebienia. Całość udekorowana stokrotkami wygląda bardzo romantycznie i uroczo. Tak podana przystawka będzie prawdziwą ozdobą eleganckiego, uroczystego spotkania.
Składniki na 2 porcje:
- 400 g białych szparagów
- 2 łyżki oliwy z oliwek (u mnie cytrynowa)
- sok z 1/2 cytryny
- sól morska
- pieprz z młynka
- 50 g parmezanu w płatkach
- garstka stokrotek
- kilka kropli oliwy truflowej — opcjonalnie
Wykonanie:
- szparagi umyć, obrać, odłamać zdrewniałe końcówki. Szerokim nożykiem do warzyw pokroić wzdłuż na cieniutkie plasterki
- pocięte paseczki układać dekoracyjnie na 2 talerzach. Skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Oprószyć solą i pieprzem. Parmezan pokroić w plasterki. Krótko przed podaniem udekorować stokrotkami
Uwagi:
Użyj możliwie grubych i świeżych szparagów, łatwiej będzie pociąć je w cienkie paski. Najlepiej ułożyć szparaga na desce i ciąć od główki w dół, lekko naciskając nożyk
Źródło: Genuss 5/2016
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
