Każde danie z jarmużem, ze względu na jego walory zdrowotne jest godne polecenia. Naleśniki z nadzieniem jarmużowo-serowym były tak smaczne, że postanowiłam wykorzystać je również w innej potrawie. Myślałam o pierogach, na pewno byłyby pyszne, ale wybór padł na cannelloni, tak jarmuż wylądował w tradycyjnym włoskim daniu.
Sos pomidorowy z dodatkiem warzyw — przygotowany jak do bolognese, rurki makaronowe z jarmużowo-serowo – orzechowym nadzieniem, beszamel z oregano to istne bogactwo smaków. Zapraszam zatem na prawdziwą ucztę kuchni fusion i zachęcam do wypróbowania przepisu.
Składniki na sos pomidorowy:
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 mała marchewka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- kawałek selera
- kawałek pora
- sól, pieprz, oregano
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka ciemnego octu balsamicznego
- 2 łyżki masła ghee
Składniki na nadzienie:
- 400 g jarmużu
- 300 g kremowego twarożku (1,5 op.)
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Składniki na sos beszamelowy:
- 30 g masła – 2 płaskie łyżki
- 30 g mąki – 2 łyżki
- 500 ml mleka
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, oregano
Dodatkowo:
- parmezan
- 2 garście orzechów włoskich
- 1 paczka makaronu cannelloni – 250 g – 21 rurek
Wykonanie:
- obrać i pokroić w kostkę cebulę i czosnek. Poddusić na rozgrzanym maśle. W tym czasie obrać warzywa i zetrzeć na grubych oczkach tarki, pora pokroić w pół krążki. Dołożyć do cebuli z czosnkiem i poddusić razem. Zalać pomidorami z puszki, dodać przyprawy i dusić przynajmniej 15 minut, aż warzywa zmiękną. Sos można zblendować
- z liści jarmużu wyciąć grube łodygi, liście dokładnie wypłukać i pokroić na małe kawałki. Na patelni zeszklić pokrojoną w małą kostkę cebulę z czosnkiem, dołożyć liście, podlać małą ilością wody, przykryć pokrywką i dusić do miękkości około 20 minut. Przestudzić. Wymieszać z serkiem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Posiekać orzechy włoskie, a część orzechów wmieszać do nadzienia
- na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, dodać 2 łyżki mąki i zrobić jasną zasmażkę. Powoli wlewać zimne mleko mieszając całość trzepaczką balonową, aż do zagotowania i zgęstnienia sosu. Na koniec przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i oregano
- na dnie naczynia do zapiekania równomiernie rozsmarować sos pomidorowy. Każdą rurkę oprzeć na dłoni przytrzymując ją palcami i przy pomocy małej łyżeczki napełnić przygotowanym nadzieniem. Napełnione rurki układać w naczyniu do zapiekania na pomidorowym sosie
- napełnione cannelloni równomiernie polać sosem beszamelowym, tak by każda rurka była dokładnie nim przykryta. W przeciwnym razie rurki wyschną i pozostaną nieupieczone
- posypać zapiekankę startym parmezanem i resztą posiekanych orzechów włoskich
- zapiekać w 220`C 20-25 minut do zrumienienia
ŻYCZĘ SMACZNEGO!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
