Metoda 1-2-3, która zasługuje na bycie nazwaną „królową biszkoptów”, to pewniak wśród przepisów na te delikatne, puszyste wypieki. W zależności od liczby jaj, zasady są jasne: na każde jajko dodajesz 20 g cukru i 30 g mąki. Ale jak z tego wyjść poza ramy i stworzyć coś wyjątkowego? Czytaj dalej!
Dlaczego Metoda 1-2-3?
Jeżeli szukasz idealnej metody do przygotowania biszkoptu, która jest niemalże niezawodna, metoda 1-2-3 jest dla Ciebie. Różne wersje mąki, czy to orkiszowej, czy ziemniaczanej, mogą być z powodzeniem używane bez utraty jakości biszkoptu. To jest tajemnica tej metody: elastyczność i konsekwencja.
Biszkopt z mąki orkiszowej – składniki i proporcje
Oto jak wyglądają proporcje dla różnej liczby jaj, z podziałem na mąkę pszenną i ziemniaczaną:
Proporcje dla różnej ilości jaj
| Liczba jaj | Cukier | Mąka pszenna | Mąka ziemniaczana | Razem mąki |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | 23 g | 7 g | 30 g |
| 2 | 40 g | 45 g | 15 g | 60 g |
| 3 | 60 g | 68 g | 22 g | 90 g |
| 4 | 80 g | 90 g | 30 g | 120 g |
| 5 | 100 g | 113 g | 37 g | 150 g |
| 6 | 120 g | 135 g | 45 g | 180 g |
| 7 | 140 g | 158 g | 52 g | 210 g |
| 8 | 160 g | 180 g | 60 g | 240 g |
| 9 | 180 g | 203 g | 67 g | 270 g |
| 10 | 200 g | 225 g | 75 g | 300 g |
Kroki wykonawcze:
- Ubijanie jajek: Jajka ubij z cukrem na puch, aż potróją objętość. Proces ten powinien trwać około 8-10 minut.
- Dodawanie mąki: Dodaj powoli przesianą i wymieszaną mąkę w 3 ratach, mieszając delikatnie szpatułką od dołu do góry.
- Pieczenie: Piec w 160°C do momentu, gdy patyczek wyjmuje się suchy.
Ekstra porady i warianty:
- Rodzaj cukru: Użyj drobnego cukru dla lepszego efektu.
- Zamienniki mąki: Możesz użyć mączki kukurydzianej zamiast ziemniaczanej.
- Bez dodatków: Nie dodawaj proszku do pieczenia lub sody.
- Termoobieg: Piecz bez termoobiegu, na środkowej szynie.
- Dodatki: Możesz modyfikować przepis, dodając kakao, ziarenka wanilii, lub mielone orzechy.
Ten uniwersalny przepis na biszkopt jest świetnym punktem wyjścia dla różnych deserów. Znajomość tych proporcji i kilku kluczowych technik pieczenia sprawi, że Twoje biszkopty będą zawsze idealne, bez względu na to, czy jesteś nowicjuszem, czy doświadczonym cukiernikiem. Udanych wypieków!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
Dziękuję że ci się chcialo