Jeśli jesteś fanem kuchni wschodnioeuropejskiej, prawdopodobnie uwielbiasz barszcz, klasyczną zupę na bazie buraków. Ta wersja jest nie tylko smaczna, ale także szybka do zrobienia – idealna dla osób, które prowadzą aktywny tryb życia, ale nie chcą rezygnować z pełnego smaku. Zupę przygotujesz w mniej niż pół godziny, a jest ona równie pożywna jak jej klasyczne wersje. Ten barszcz jest także świetnym wyborem dla wegetarian, ponieważ nie zawiera mięsa, ale jest bogaty w białko dzięki dodatku fasoli.
Barszcz z gotowanych buraków – składniki:
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 2 duże marchewki, starte na tarce
- 1 korzeń pietruszki, starty na tarce
- Mały kawałek selera, starty na tarce
- Mały kawałek pora, pokrojony w półtalarki
- 2-3 duże, ugotowane buraki, starte na tarce z dużymi oczkami
- 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
- 2 listki laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 1 puszka białej fasoli, przepłukana i odsączona
- Śmietana, do podania
Instrukcje:
- Przygotowanie warzyw: W dużym garnku, rozgrzać łyżkę masła klarowanego. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż stanie się ona szklista.
- Dodanie warzyw korzeniowych: Do cebuli dodaj startą marchew, pietruszkę, seler i pokrojony por. Smaż warzywa przez około 5 minut, aż zaczną mięknąć.
- Sezonowanie: Do warzyw dodaj ząbek czosnku, listki laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Dodanie płynu: Zalej wszystko 1,5 litra wody lub bulionu warzywnego. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodanie buraków i fasoli: Po upływie 20 minut, dodaj do garnka starte buraki oraz przepłukaną i odsączoną fasolę z puszki. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut.
- Zakwaszenie zupy: Tuż przed podaniem, dodaj łyżkę octu jabłkowego lub soku z cytryny do zupy. To doda jej charakterystycznego, lekko kwaśnego smaku.
- Podanie: Przełóż zupę do miseczek i dodaj odrobinę śmietany na wierzch.
Smacznego!
Ta zupa jest idealna na zimowe dni, ale jej lekkość i wyjątkowy smak sprawiają, że pasuje również na lato. Możesz ją również zamrozić i podgrzewać, kiedy tylko poczujesz ochotę na coś wyjątkowo smacznego i pożywnego. Jej elastyczność i łatwość przygotowania sprawiają, że szybko stanie się jednym z twoich ulubionych dań.
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
