Zapraszam na dżem truskawkowy bez dodatku cukru i jakiegokolwiek innego słodzidła. Czy to możliwe? Tak, ponieważ owoce zawierają naturalny cukier, który uwalnia podczas długiego podgrzewania po dodaniu zaledwie szczypty soli i dżemu nie musisz już dosładzać.
Na tym polega właśnie janginizacja. Janginizacja będzie tylko wtedy skuteczna, gdy użyjesz bardzo dojrzałych i słodkich owoców. Jak się nie uda zawsze możesz dżem dosłodzić.
To moje pierwsze przetwory przygotowane metodą janginizacji. Nie było trudno uzyskać zadowalający efekt, ponieważ truskawki w tym roku są wyjątkowo słodkie. Największe upały przypadły akurat na okres dojrzewania owoców.
Dżemy przygotowane tą metodą zachowują także wspaniały kolor.
Składniki:
- 2 kg truskawek
- 2 szczypty soli
Przygotowanie:
- truskawki odszypułkować, pokroić na kawałki i umieścić w dużym, płaskim rondlu z grubym dnem
- truskawki wymieszać z solą i rozpocząć podgrzewanie. Podgrzewałam 3 razy po pół godziny. Długość podgrzewania zależy od owoców, czasem wystarczy 1 godzina i owoce są całkowicie odparowane z wody, a dżem jest już gęsty
- gorący dżem nałożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić suchymi wieczkami
- pasteryzować 20 minut
UDANYCH PRZETWORÓW!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂