„Cordon Bleu” to nazwa, która od razu przywodzi na myśl elegancję i smak. W rzeczywistości jest to jedno z najbardziej klasycznych i cenionych dań kuchni europejskiej. Ale czy wiesz, że choć skomplikowana nazwa może sugerować inaczej, przygotowanie tego potrawy wcale nie jest takie trudne? Oto kompleksowy przewodnik, jak zrobić ten najsmaczniejszy z kotletów, który swoją nazwę zawdzięcza elitarnej francuskiej szkole gastronomicznej Cordon Bleu.
Cordon Bleu z kurczaka – pochodzenie
O ile nazwa „Cordon Bleu” kojarzy się z Francją i jej wyrafinowaną kulinarią, o tyle nie ma jednoznacznej teorii dotyczącej pochodzenia tego dania. Niektórzy uważają, że jest to dzieło Szwajcarów, którzy słyną z panierowania mięsa. Niemniej jednak, dzięki swojemu pysznemu i unikatowemu smaku, stało się ono popularne także w Niemczech i oczywiście we Francji, gdzie tytuł „Cordon Bleu” jest przyznawany tylko największym mistrzom kulinarnym.
Cordon Bleu z kurczaka – składniki:
- 4 filety z kurczaka (bez polędwiczek)
- 4 plastry szynki (najlepiej delikatnej, ale aromatycznej)
- 4 plastry żółtego sera (lub grube słupki)
- 2 łyżki mąki
- 1 jajko rozmiaru L
- Bułka tarta (ilość według potrzeb)
- Sól do smaku
- Masło ghee do smażenia (można użyć również oleju)
Krok po Kroku: Jak to Zrobić?
- Rozbicie Filetów: Rozbij filety z kurczaka na cienkie płaty, używając młotka kuchennego. Lekko je posól.
- Przygotowanie Warstw: Na każdym filecie ułóż plaster szynki, tak aby był nieco mniejszy od mięsa (około 1 cm). Na szynce ułóż słupki sera.
- Zawijanie: Teraz złóż kotleta na pół, tak aby ser był w środku. Staraj się, aby brzegi dobrze się ze sobą złączyły.
- Panierowanie: Kotlety obtocz najpierw w mące, potem umocz w rozbełtanym jajku, a na końcu w bułce tartej. Przy tej operacji użyj widelca, aby uniknąć klejenia się.
- Smażenie: Na patelni rozgrzej masło ghee. Smaż kotlety na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.
- Podawanie: Podaj natychmiast po usmażeniu, najlepiej z warzywami na parze czy lekką sałatką.
Sztuczki i Wskazówki
- Ser w grubszych słupkach lepiej się sprawdza, niż w plasterkach. Daje to bardziej intensywny i bogaty smak.
- Jeśli masz więcej czasu, można filety marynować w ulubionych ziołach lub przyprawach przed panierowaniem, dla dodatkowego aromatu.
Cordon Bleu to więcej niż tylko kotlet. To doskonały sposób na pokazanie swoich umiejętności kulinarnych i zaskoczenie gości wyrafinowanym daniem, które w rzeczywistości jest prostsze do wykonania, niż mogłoby się wydawać. Niezależnie od jego tajemniczego pochodzenia, jedno jest pewne: jest to prawdziwy rarytas, który zasługuje na miejsce na Twoim stole. Smacznego!
Na moim blogu gotuje dla Was już od 8 lat. Uwielbiam dzielić się moimi domowymi przepisami, które smakują mojej rodzinie. Koniecznie daj znać, jak smakowały Ci moje przepisy w komentarzach 🙂
